今天，我们来简单讨论一下HPP杀菌在果蔬汁加工领域中的应用和作用。果蔬汁是由水果和蔬菜通过物理方法制得或由浓缩果汁加入等量水分制得的汁液，具有清爽的口感和芳香的气味，并含有丰富的维生素等营养物质。因为超高压hpp技术对于果蔬汁的处理更加能保证其口感以及营养价值不流失，所以hpp的产品现如今广受消费者的喜爱。

果蔬汁 图源：科普中国网

然而，在当代的果蔬汁加工工业中，热力杀菌会导致果蔬汁的感官品质下降和功能成分的损失。为了解决热杀中存在的这些问题，[力德福]超高压hpp非热加工技术应运而生。果蔬汁的香味是其重要的感官品质，也是影响消费者偏好的重要因素。经过HPP杀菌设备处理后，不同果蔬汁中的烃、烯、酸、醇、醛、酯、酮类等香气化合物的含量会发生变化。相比传统的热力杀菌方法，hpp冷杀菌技术具有更高的效率和更好的果蔬汁杀菌和保存效果。

[力德福]超高压HPP果蔬汁实验前后对比

HPP杀菌对果蔬汁的香味和营养成分影响较小，相比传统的热处理方法，超高压冷杀更能保持鲜榨果汁原汁原味，营养成分保留95%以上。且HPP杀菌后对其色泽几乎没有影响，因此无需添加香精、色素、防腐剂，就能实现鲜榨果汁保质期长达3-6个月。

由于近年来消费者对食品饮料的要求越来越高，在追求口感风味的同时，更加注重食品的“健康”、“营养”属性。HPP果汁的规模化大生产，标志着我国食品工业化迈上了一个新的台阶。

[力德福]超高压自2013年建立国内超高压HPP果蔬汁生产线开始，已先后在我国辽宁、山东、浙江、广东、广西、贵州、云南、海南等多地布局超高压HPP生产线。由于设备采用预应力钢带缠绕技术，确保设备安全、稳定、可靠运行，因此深受广大用户好评。[力德福]超高压设备在果蔬汁加工的工业化大规模生产已经非常成熟。作为我国主要的超高压HPP设备制造商，[力德福]将秉承专注、高效、超越的价值观，不断在超高压技术领域深耕，为广大食品企业提供有力的技术支持。

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