说道气味重的菜，不仅让人想到了香菜，香椿，茴香等。这种蔬菜气味重，喜爱之人非常喜爱，不喜之人不丁点儿都不愿吃。

咱们今天说的是茴香，但是这茴香不是咱们本土茴香。而是说的来自意大利的球茎茴香！别名意大利茴香、甜茴香，为伞形花科茴香属茴香种的一个变种，原产意大利南部，现主要分布在地中海沿岸地区。

1964年球茎茴香引进北京，却一直未受到人们的重视，近些年我国一些大中型城市和沿海城市为满足涉外饭店及大型超市日益增长的市场需求，纷纷引种、栽培。

球茎茴香和我国种植近二千年的小茴香是同一种植物，两者从叶色、叶形、花序、果实、种子等植物学性状及品质、风味等其它特征上相比，都极为相似，只是球茎茴香的叶鞘基部膨大、相互抱合形成一个扁球形或圆球形的球茎。

成熟时，球茎可达250～1000克，成为主要的食用部分，而细叶及叶柄往往是在植株较嫩的时候才食用，可作馅。种子同小茴香一样具有特殊的香气，可作调料或药用。

球茎茴香相对比较好种植，喜冷凉气候，适应性广泛，耐寒、耐热力均强，栽培容易，是一种很适合秋冬季及冬春季保护地生产的蔬菜新品种。

华北地区可在露地和保护地相结合做到周年生产，但春季露地栽培必须选择较耐热和对光照要求不严格的早熟品种，如日本的早球茎茴香。如果遇到种植问题，可以咨询中国最大的农技问答“云种养”平台，数万名优秀农业专家，时时在线，免费解答。

当球茎茴香从播种至采收球茎约75天左右。秋季露地种植的一茬，为持续供应市场，可于立冬前连根挖起假植于阳畦，随需要随时上市。

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