曾被误认为是萝卜，殊不知是“救命粮”，如今出口成国际知名蔬菜

马伯庸企业文化 2024-10-29 674 0

文 | 乘风破浪的柑桔pT9a3

编辑 | 乘风破浪的柑桔pT9a3

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您是否留意过，在菜市场琳琅满目的蔬菜摊位上，总有一种蔬菜，它低调地躺在角落，却拥有着一段不平凡的身世？它形似萝卜，却又比萝卜多了几分圆润，颜色或白或绿，透着质朴的清香，你或许叫不出它的名字，但它却可能唤醒你记忆深处的味道，那是物资匮乏的年代里，餐桌上最熟悉的身影，是支撑着一代人成长的“救命粮”，如今，它褪去曾经的辛酸，摇身一变，以崭新的姿态走向世界，成为备受青睐的国际知名蔬菜，它，就是我们今天故事的主角——盘菜

初识盘菜
，你或许会误以为它是萝卜的“远房亲戚”，的确，它们在外形上颇有几分相似之处，都拥有着圆滚滚的身材，但仔细观察，你便会发现其中的区别，相比于萝卜修长的身姿，盘菜则显得更加圆润饱满，如同一个憨态可掬的胖娃娃，它的外皮也比萝卜更为光滑，颜色也更为丰富，除了常见的白色，还有淡绿、紫红等多种颜色，让人眼前一亮

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盘菜的身世颇为传奇，它并非中国本土的“原住民”，而是来自遥远的异域，相传，早在汉朝时期，为了缓解蝗灾带来的粮食短缺，汉恒帝下令在全国范围内推广种植一种耐旱、易活、产量高的外来蔬菜，这种蔬菜正是由张骞出使西域时带回的盘菜，从此，盘菜便在中国这片土地上落地生根，开启了它数千年的传奇旅程

在漫长的历史长河中，盘菜始终默默地守护着这片土地上的人们，它见证了朝代的更迭，也经历了岁月的洗礼，每当灾荒来临，粮食短缺之时，它便挺身而出，以其顽强的生命力和惊人的产量，成为人们赖以生存的“救命粮”，帮助无数人渡过难关

对于许多经历过物资匮乏年代的人们来说，盘菜的滋味早已深深地烙印在他们的味蕾深处，那时，简单的食材，朴素的做法，却承载着人们对生活的热爱和对未来的希望，一口清炒盘菜，一碗盘菜汤，都是记忆中最温暖的味道

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在南方的一些地区，人们对盘菜的喜爱更是溢于言表，地处浙南地区的温州，便将盘菜视为当地的特色美食之一，温州人对盘菜的吃法也颇为讲究，除了常见的炒、煮、炖之外，还有一种独特的吃法——“盘菜生”，顾名思义，就是将新鲜的盘菜洗净切片后，直接蘸取酱料生吃，这种吃法最大程度地保留了盘菜的清甜脆爽，一口咬下去，汁水四溢，满口清香，令人回味无穷

随着时间的推移，人们对盘菜的烹饪方法也在不断地推陈出新，红烧盘菜、清蒸盘菜、腌笃鲜、干锅……一道道独具特色的菜肴，将盘菜的美味发挥得淋漓尽致，它可以是餐桌上的主角，也可以是默默衬托的配角，无论以何种方式呈现，都能带给人们味蕾的享受

盘菜不仅美味可口
，而且营养丰富，它富含维生素、矿物质、膳食纤维等多种营养成分，对于增强人体免疫力、促进消化、预防慢性疾病等方面都有一定的功效，现代营养学研究表明，盘菜中含有一种特殊的抗氧化物质，能够有效清除体内自由基，延缓衰老，对于爱美的女士来说，更是一种不可多得的美容佳品

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如今，随着农业科技的进步和种植技术的提高，盘菜的产量和品质都得到了显著的提升，它不再是过去那个只为果腹而生的“救命粮”，而是摇身一变，成为走向世界的“国际明星”，中国作为盘菜的原产地之一，也成为了盘菜的主要出口国，远销日本、韩国、东南亚等国家和地区，深受海外消费者的喜爱

在日本，盘菜被称为“芜菁”，被视为冬季的应季蔬菜，常被用来制作腌菜、炖菜等，日本人认为，盘菜具有清热解毒、健脾开胃的功效，尤其适合在寒冷的冬季食用，而在韩国，盘菜则被称为“总角”，是韩国泡菜的重要原料之一，韩国人喜欢将盘菜腌制成酸辣爽脆的泡菜，搭配米饭、烤肉等一起食用，别有一番风味

盘菜从最初的“救命粮”到如今的国际知名蔬菜
，它的经历也折射出中国农业的发展历程，从传统的种植方式到现代化的农业生产，从单一的国内市场到走向世界的广阔舞台，盘菜的每一次蜕变，都离不开一代代农业人的辛勤付出和科技的不断进步