很多人都吃过芥末，特别是如果吃海鲜，可能真的需要一些的，虽然芥末辛辣，但有的小伙伴真的是特别爱吃。其实，我们常吃的芥末，就是从一种叫做芥菜的蔬菜中得来的，所以它又可以叫做“天然的芥末”。

​而芥菜在我们生活中还是比较熟悉的，我们平时吃它的叶比较多，比如拿来炒食、做汤、做馅料或者做腌菜都可以，清香味中带点微苦和微辣的味道，营养十分丰富，含有维生素、蛋白质、钙、铁、钾等几十种营养成份，还有平喘消肿的作用。

而芥菜全身是宝，除了叶能食用，它的种子磨成的粉就是我们的常吃的芥末了，新鲜研磨出来的芥末是浅绿色的，粘粘的，有着植物的清新气味，更多的是辛辣的味道。

芥菜是一年生草本植物，高的能达到1.5米左右，种植还是挺容易的，它对土壤要求不高，只要土层深厚且疏松的土壤即可种植，总体喜冷凉湿润的环境，适时温度为15-20度，不喜炎热干旱，当温度超过25度时，生长就会变得极其缓慢。

芥菜土壤要长期保持湿润，在它的生长期多施一些含氮、磷和钾等多一些有机肥料，还要保证阳光充足，就可使它生长迅速且丰产。

芥菜起来产量还是挺高的，一亩大概能达到5000斤左右，它一般在一年中的春、秋两季播种繁殖，以9-10月的秋播为主，生长非常迅速，一般从播种到采收，大概只需要一个月的时间。