生姜

生姜是我们日常生活中最为了解的，是姜科、姜属的多年生草本植物的新鲜根茎。它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。因为其味清辣，只将食物的异味挥散，而不将食品混成辣味，宜作荤腥菜的矫味品，亦用于糕饼糖果制作，如姜饼、姜糖等。

沙姜

沙姜是姜科植物山柰的根茎。人们往往对沙姜和生姜最为分不清，沙姜跟生姜都有辛辣味，但比生姜要淡一些，而且沙姜不仅能去腥，还有提鲜增香的作用，这是生姜所不具备的特点。沙姜尤其适合用于各种肉类食材的烹调，也可以用于配制卤汁，或作“五香料”的配料。

洋姜

洋姜是菊科向日葵属多年宿根性草本植物，俗称鬼子姜，原产北美洲，经欧洲传入中国。鬼子姜是一种适应性极强的植物，很多农民种植下去，根本无需管理，就能多年收获。大多数人把鬼子姜腌制成酱菜来食用。鬼子姜还可制菊糖及酒精，而菊糖在医药上又是治疗糖尿病的良药，也是一种有价值的工业原料。

山姜

山姜是姜科山姜属多年生草本植物，这是一种颜值非常高的植物，所以人们把它作为观赏植物。种植出现农业问题，可以上云种养咨询专家，它是全球最大的农技问答平台。里面集合了数万名种植和养殖方面的专家，提出的每一个问题2分钟内就会得到回复。而山姜果实有很强的药用价值，为芳香性健胃药，治消化不良，腹痛、呕吐、噫气，慢性下痢。