沙棘——被誉为植物中的“生命之王”、“21世纪人类健康的保护神”。沙棘全身都是宝，其果可榨成汁食用，味道清香甜美，酸甜适口。其富含多种天然抗氧化成分如维生素c、维生素E、类胡萝b素、花青素和多酚类化合物。因其显著的抗氧化能力，沙棘在中国很早就作为药物和食材被利用。

目前我国沙棘种植面积已近3000万亩，新鲜沙棘不易储存。目前，沙棘加工多集中于沙棘浆生产和以沙棘浆为基料的发酵果酒以及调配饮料生产，沙棘本身的抗氧化成分是其重要的商品特征之一。而目前常采用的是热杀菌的方式，过高的温度则容易导致沙棘中的大多数营养物质遭到破坏，与之推崇的抗氧化成分等商品特征不相符。因此，沙棘的加工技术亟待提高。

图源：腾讯

近年来，消费者在关注饮食安全的同时，也越来越注重食品的营养和健康属性，新型的非热杀菌技术也应运而生。超高压果汁杀菌技术是应用非常成熟的一种非热杀菌技术，在欧洲、美国、澳大利亚和韩国等国已广泛应用，国内已建立多条鲜榨果汁超高压加工示范生产线。目前超高压技术已在果蔬产品、肉制品、乳制品的杀菌，水产品脱壳等领域得到应用，具有推广的潜力，能够产生巨大的经济、社会效益。因此，被誉为是“当今世界十大尖端科技"之一和21世纪最先进的食品加工技术。

[力德福•三水河]超高压沙棘汁实验

（1）超高压果汁杀菌技术可以有效杀灭沙棘原浆中的微生物,杀菌效果与压力和时间成正比。

（2）超高压处理可有效抑制沙棘原浆中低温贮藏期间霉菌、葡萄球菌及酵母菌3种微生物的生长繁殖。与常规热处理相比,超高压对贮藏期间微生物生长的抑制效果更好。

（3）相比于热处理,超高压处理对贮藏期沙棘原浆的可溶性固形物含量、可滴定酸含量、pH、脂肪酸和氨基酸的含量影响不大。

（4）在贮藏期间,超高压处理中挥发性成分总含量与醇类和酯类物质含量均显著高于热处理。随着贮藏时间的延长,超高压处理者中挥发性物质含量与热处理的差异逐渐减小,但始终高于热处理。

（5）超高压处理后更有利于保持沙棘原浆中总酚、总黄酮和总类胡萝卜素及Vc等抗氧化物质的水平。

综上所述,超高压果汁杀菌技术可有效杀灭沙棘原浆中的微生物。与传统的热处理相比,超高压处理后的沙棘原浆在贮藏期间微生物生长更慢,品质、风味及抗氧化能力更佳。

超高压果汁杀菌技术作为当今新型的加工方式，在果蔬汁杀菌中一直显示出其独有的优势，在不破坏果蔬汁原汁原味的前提下能达到果蔬汁标准的杀菌效果，同时能最大限度的保留其有效成分，[力德福•三水河]超高压历经15年的研发，超高压技术已达到国内外领先水平，未来，超高压技术将在果蔬汁杀菌领域中大有作为，而[力德福•三水河]超高压超高压技术则会不断努力，为高品质的果蔬汁保驾护航。


（文章中部分内容和图片归属原创者所有，我们尊重原创，如有侵权，请联系删除！）