水性杨花

出自明代《永乐大典戏文三种·小孙屠》：“你休得强惺惺，杨花水性无凭准。”

后被《说唐全传》、《红楼梦》引用，广为流传。

本意像流水那样易变，像杨花那样轻飘。

本喻在感情上不专一的女性。

但同时它也是我国特有的一种濒危植物近现代才有的别称。

这种植物便是海菜花。

海菜花，我国特有植物种。

它是《国家重点保护野生植物（2021版）》中收录的国家二级保护植物。

是《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》中收录的易危植物。

同时它也是一种云南等地民众喜食的珍馐水生蔬菜；

是能入药、供观赏，经济价值颇高的特色农产品。

作为保护植物，海菜花从遍布高原湖泊、池塘到难寻踪迹再到如今又满目生息，讲述着人与自然的点点滴滴。

作为蔬菜、药材和观赏植物，海菜花展现着炎黄子孙、华夏儿女对大自然馈赠之物的珍惜和利用之极。

如今正是花期，水性杨花在湖中荡漾着美，海菜花在盘里弥漫着香，由于地域产区限制的原因，更多人未见其美，难尝其味。

所以，接下来不妨静心几分钟，我带大家了解一下海菜花这个精彩的植物。

形，水性杨花；神，冰清玉洁

海菜花（ Ottelia acuminata），水鳖科海菜花属（Ottelia Pers.）多年生淡水沉水草本植物。

为我国特有植物种，有着较为悠久的利用历史，主要分布在云南、广西、广东、海南、四川、贵州等地海拔2700米以下的湖泊、池塘、水田和沟渠中。

据我所知，最早关于海菜花的记载出现在清代吴其睿所著的《植物名实图考》中，当然这并不代表古人最早利用海菜花的时间。

在《植物名实图考》中吴其睿对海菜花产地、形态、特点、用途等做了相当详尽的描述。

海菜，生云南水中。长茎长叶，叶似车前叶而大，皆藏水内。抽葶作长苞，十数花同一苞。花开则出于水面，三瓣，色白；瓣中凹，视之如六，大如杯，多皱而薄；黄蕊素萼，照耀涟漪，花罢结尖角数角，弯翘如龙爪，故又名龙爪菜。水濒人摘其茎，煠食之。——《植物名实图考》

以上吴其睿对海菜花详尽的描述，一方面体现了其古人对植物认识程度之深，另一方面也是印证了在他之前海菜花早已被采食利用。

而我想要大家关注的重点是，《植物名实图考》中海菜花的别称，“海菜”和“龙爪菜”。

得名“海菜”，是因野生海菜花分布区域海拔高多山少见较大平原，古人便把较大的湖泊夸张为“海”，比如洱海，“海”中可食之菜可不就该叫海菜嘛。

得名“龙爪菜”，则是因为其长长的花柄和花苞像龙爪一样。

而那个时候已经有“水性杨花”这个词了，但我查阅了古今诸多资料，海菜花在不同地区确实还有海花菜、水白菜、水青菜、异叶水车前等诸多别称，但早之前从未有过“水性杨花”这一别称。

所以水性杨花只能是近现代海菜花才有的别称。

而之所以有人称其为水性杨花，并非是药贬低，更多的是因其在水中的形态，作为沉水植物，海菜花远远看去只有花在水中随波荡漾，轻飘、易变。

另外云南大理、丽江有一道以海菜花为原料的菜品——“水性杨花”（清炒海菜花），估计近年来该别称的广泛传播与好奇的人吃这道菜也有一定的关系。

其实海菜花还有一个与“水性杨花”本意截然相反的美称——“冰清玉洁”。

水性杨花得名于其形，冰清玉洁则得名于其神。

海菜花对生长环境的要求较高，长有海菜花的湖泊、池塘大多清澈见底，近观湖水清澈，根固湖底，绿叶在水下，不带泥沙一朵白花如芙蓉般出水，可不就是冰清玉洁。

海菜花的败落和盛开

海菜花因对生长环境要求较高，成就冰清玉洁的自然之美的同时也因此成为需要人为保护的易危植物。

上世纪70年代前，云南、广西、广东等地的湖泊、池塘、水田和沟渠，到处可见野生海菜花的身影。

而由于之后过多的人为干扰，湖泊、湿地环境遭到破坏，海菜花开始败落。

或因水质污染；或因蓝藻的爆发海菜花的生态位被抢夺；或因草鱼等喜食海菜花的鱼类被过量放养，野生海菜花的种群数量急剧下降。

而后一些原本满目海菜花的湖泊甚至是再难觅其踪影，比如据相关记载，1976年时海菜花就在滇池中消失了。

好在上世纪80年代后人们开始意识到事情的严重性，对海菜花开始保护，尤其是海菜花被列为保护植物后。

最终经过多年来的不懈的努力，现如今包括滇池在内，海菜花又在产区开满湖泊。

是菜、入药、供观赏的海菜花

海菜花的实用性，或许是读者朋友最为关心的话题，聊一聊。

作为水生蔬菜，海菜花有着悠久的食用历史，其食用部分主要是其花苞、花梗和茎叶，清炒、煮汤均极其鲜美，用海菜花制作的腌菜同样别有风味。

同时海菜花的营养价值较高，其粗蛋白含量高于莼菜、海带、慈菇仅次于水芹，磷、钾含量更是高于众多水生蔬菜，此外还含有丰富的氨基酸和矿物成分。

海菜花分布也算广泛，目前也已被多地广泛种植，但要说食花，还得是云南，海菜芋头汤、水性杨花、海菜炖排骨、海菜花鱼羹......

只有亲自去尝才能体会鲜美。

海菜花作为蔬菜的同时还是一种传统中药材，据《新华本草纲要》、《中华本草》等药典记载，其药性与亲缘植物龙舌草相近，具备利尿、祛火、缓解便秘等多种功效。

更为重要的是，现代医学发现海菜花中还含有诸多功效物质，开发应用得当的话，未来在现代医学领域大有可为。

至于观赏，海菜花的花期在5——10月份，海菜花有波叶海菜花、路南海菜花、靖西海菜花这些变种，形态上各有不一；同时在不同地区因环境不同同种海菜花也有异同。

说实话，让我写海菜花的美，我觉得文字不足以表达，图片也不行。

所以要欣赏它的美，劝君去云南滇池、洱海、泸沽湖，广西桂林百寿河.......

亲自去看那满湖宛如仙境的美。

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