导读：人称“水中龙”，过去农村池塘常见，如今成“高端菜”10元1斤

南方地区的水资源很丰富，很多的村子里都有河流经过，不少村民还会在自家门前挖一口鱼塘，这样不仅生活方便了，比如取水、用水就很方便，而且还可以借助鱼塘搞养殖，或者是种植，如此一来就增加了一笔收入。而在这个时候有一种长在水底的蔬菜上市了，人称“水中龙”，它亩产可达4000斤，种一次可以采收多年，如今成“高端菜”1斤卖10元，然而北方很多人都表示：没吃过。

如果大家在南方的农村长大，那就会在小河边、水塘、湖泊等水域附近见到一种植物，它的果实看起来很像很多人都喜欢吃的火腿肠，看起来很好玩，过去农村里常用它的果实来熏蚊子，也有些老人采摘它来做枕头。因为它长得很像蜡烛，所以有的地方叫它毛蜡。这种植物叫做宽叶香蒲，是一种多年生水生或沼生草本植物。在过去它宽叶香蒲确实是农村一种很不起眼的植物，基本以野生的为主。但是却很少人知道它地下的白色根也是可以吃的，并且如今已经成为了高端菜，市场上卖到20元一公斤，还相当抢手，在一些农家乐、饭店里都是当成招牌菜。

由于宽叶香蒲地下的白色根长得很像象牙，多数地方也叫它“象牙菜”，民间称它为“水中龙”。到了春末以后，象牙菜就开始采收了。前几天笔者就在菜市场见到了象牙菜，10元一斤就一会儿的功夫就被卖光了。听这个老人说，现在象牙菜是一种稀罕菜了，在城里很吃香，有些甚至能卖到10多元一斤。

在过去很少有人采摘象牙菜吃，好些人根本就不知道它的根还能食用。而这些象牙菜因为形状新奇，颜色洁白光滑，长得酷似象牙，并且味道十分的鲜美，还能制作成为多种美食，再加上营养方面也很出色，所以就成为了备受追捧的高端菜，在市面上相当抢手。但是因为宽叶香蒲基本只在南方分布，就算是南方也只有少部分人知道它的根能吃。所以对于北方的朋友们来说，它是很陌生的一种蔬菜，绝大多数人都没有见过它，更别说吃过它了。也就不难理解为什么他们说没吃过了。

据了解得知，因为宽叶香蒲是多年生的植物，因此象牙菜也是可以种植一次，连续采收多年的，一般管理得当至少可以采收五年以上。像春天的时候一般每隔10天左右就可以采收一次，而在冬天的时候则每15-20天可收一次。而且象牙菜的产量也较高，每亩当年可收鲜菜4000斤左右，如果精细化管理，产量则会更高。如果按照每斤4元左右的收购价，则每亩约收入大约在1.5万元上下，其经济效益还是相当可观的。

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另外象牙菜的适应能力很强，并且也很容易种活，管理起来也比较粗放，再加上它常年都是碧绿青翠的，而开花时怒放如焰，造型热烈火红，非常的喜庆又好看，具有很高的观赏价值，因此也常被当成观赏植物栽种在室内外、园林喷泉湿地等处。值得一提的是象牙菜一年四季均可引种栽培，每亩下种一次后，可连续采收5-6年无须另引种栽培。各位网友朋友们，你们吃过象牙菜吗？喜欢吃象牙菜吗？