一条4斤重的鱼，居然能卖出几万块？2023年12月，浙江宁波有一个村民，在宁海湾横山岛附近捕获一条金色的鱼，这条鱼重4.2斤，体长约60厘米。

捕获这条“黄金鱼”之后，村民王明明兴奋地介绍，这么大的黄鱼在他家这里的海湾不算非常罕见，2023年年初，他捕到一条4.8斤的大黄鱼，卖了好几万块钱。

一条鱼几万块钱，着实让人吃惊，这还不算最离谱的价格。

在2016年5月，舟山国际水产城里，一条4.1斤的大黄鱼卖出了2.98万元，2021年4月，有人用2.5万在象山买走了一条5斤重的野生大黄鱼，同年2月，更有一条9斤多的大黄鱼，被人以14.5万的高价买下。

可见大黄鱼浑身金色也不是徒有其表，那么它为何这么贵？

何以价高

因为这种鱼浑身金黄，因此被叫做大黄鱼。之所以被叫石首鱼，是因为这种鱼的头部有两块白色的“石头”。这种石头像石玉一样。

在李时珍所写的《本草纲目》中就有记载：“生东南海中，其形如白鱼，扁身弱骨，细鳞黄色如金，首有白石二枚，莹洁如玉。”

可见它的价值早早就被人发现，这两块“白石头”被人们称为“鱼脑石”，分别藏在大黄鱼耳后两边。

鱼脑石可以入药，也可制作首饰挂件，即使出价很高，也是有价无市。

这两块鱼脑石是大黄鱼卖高价的主要的原因，但如果这种鱼随便就能捕捞，那这两种宝石也就不值钱了，所以捕捞困难，是卖高价的第二个原因。

野生的大黄鱼分布于我国的黄海、东海、南海等海域，生活在60米以下的深水海域。由于海深，加上风浪大，所以对它们的捕捞十分困难。

在上世纪70年代以后，由于大量的捕捞，渔业资源大量枯竭，传统的渔场中大黄鱼变得十分稀少，能被捕到的概率很低，一鱼难求，价格自然就高了。

大黄鱼稀少，除了人类的过度捕捞外，它本身成活率低也是一个重要原因。

大黄鱼是一种洄游性海鱼，每年12月到1月都要到水深不超20米的近海浅水区产卵。

大黄鱼对海水水温要求严格，一般情况下在15-17℃的海水中产卵，到水温21-22℃时产卵结束。每次产卵的量为10-100万粒，在20℃的海水中孵化，只需33小时就可孵化完成。

海洋气候和水温的变化，会对大黄鱼产卵和孵化造成很大影响。这些孵化出来的小黄鱼，还要面临被肉食性海洋生物捕食的风险，尽管大黄鱼产卵量大，可最后能成功活下来的，却是少数。

这些活下来的小黄鱼生长十分缓慢，一般情况下2年才能生长到1斤左右，而且速度随着不断长大，反而越来越慢，想长到2斤重，就得在长3-5年。

一条10斤以上的大黄鱼，至少要长20年，在巨大的时间成本下，长得越大的大黄鱼，价格自然也就越贵。

除了自身的宝贵，数量的稀少难以捕捞，大黄鱼还因其名气导致价格昂贵。

我国有四大海鱼，大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼，大黄鱼位于四大海鱼之首，身价自然就不会太低。

大黄鱼不仅本身味道鲜美，还富含蛋白质、钙、磷、铁、核黄素和尼克酸等等营养物质成份，有很好药食同源性，可以预防心脑血管等疾病，对病后患者和中老年人等虚弱群体有很好的滋补作用。

能够作为补品的鱼类很多，但有着四大海鱼之首的名气，人们选择时就选择名气大的，大黄鱼的身价也随之抬高。

大黄鱼的价格因重量、时间、地点、购买人群等因素变动，1斤重的仅需1300元就能买到，2斤的重的就卖到每斤2100元，价格都快翻了一倍。3斤重的大黄鱼能卖2900元。

不同的时间，大黄鱼的价格也会有所变动，在一些重大的节日，1-2斤的大黄鱼就能卖到每斤2600元。2-3斤的卖到每斤4600元。

鱼脑石

大黄鱼价格高的一个原因在其体内的鱼脑石，鱼脑石在大黄鱼和小黄鱼的身上都有，又名石首鱼头石、石首骨、鱼首石、黄鱼脑石、石首鱼脑中枕。

这种石头其实是鱼的一种耳石，为一种碳酸钙晶体构成的小球体，其大小因鱼而异，几毫米到几厘米之间不等。

大黄鱼的耳石在头部的内耳膜囊中，呈椭圆形，表面有细密的环纹。这些耳石能帮大黄鱼维持平衡，当大黄鱼活动时，耳石就会在耳膜囊内滚动，刺激囊内的感觉毛细胞，产生神经信号，传递给大脑，大脑依据这种信号调整游动的姿势和状态。

这些耳石生在耳中，不但不阻碍听力，还能让大黄鱼更好的感知声音，当水里声波进入耳膜囊手，耳石河膜囊就会产生相对运动，同时也刺激毛细胞，产生神经信号传递给大脑。

大脑以此判断声音的来源和距离，以做出应对措施。

耳石还是大黄鱼的一个重要保护屏障，耳石上有一层蛋白质和多糖组成的保护膜，可以防止微生物寄生虫等入侵。

耳石还是大黄鱼的一种记录载体，上面有着环纹，每年增加一层，跟树木年龄一样记录着大黄鱼的年龄。

耳石上的化学成分还会随水域变化而变化，通过分析耳石上的化学成分，就能大致推断出它生活的水温、盐度、氧气等，以及不同时段它处于哪个水域。

对于人类来说，鱼脑石有利尿通淋，清热解毒的功效。可以治疗小便淋沥不畅、鼻炎、化脓性中耳炎、肾结石、膀胱结石等疾病。

关于大黄鱼的鱼脑石，还有一个传说。

在南宋末年，元兵入侵中原，当时的小皇帝赵昺被迫逃亡，到了南海海边，被大海阻断去路。

就在前无渡船，后有追兵的危及时刻，海上突然出现一座浮桥，小皇帝急忙踏上了浮桥，度过南海，到达了南澳岛。

南澳岛

身后的元兵也想踏过浮桥追赶，可走到一半，浮桥消失，元兵纷纷掉进了海里。

小皇帝知道这座浮桥是海里无数的虾蛄和青蟹拥挤在一起搭成的，来到水边把皇冠和绿袍放入大海，对它们进行封赏。

虾蛄戴上了皇冠，青蟹穿起了青袍。大黄鱼听到这个消息，也急忙游过来领赏。

小皇帝问它何功之有，大黄鱼说元兵落水时咬住他们，不让其继续追赶小皇帝。

小皇帝知道大黄鱼是冒功领赏，便不去理会它，谁知大黄鱼在海里乱叫乱跳，非得下皇帝给赏赐。

小皇帝被吵得烦了，抓了一把沙子就撒，对大黄鱼说这就是赏赐。大黄鱼抬着头，刚好有两粒粗沙子进了耳朵，从此就有了鱼脑石。

虽然故事是虚构的，但大黄鱼确实喜欢发出叫声，难怪小皇帝龙颜大怒。

保护与养殖

除了大黄鱼、石首鱼这两个名字之外，大黄鱼还被称为黄花鱼、黄鱼、大鲜、黄瓜。

大黄鱼最大的特点就是全身黄色，背部为灰黄，体侧下部的鳞片有金黄色的腺体，呈现金黄色。

大黄鱼的体型扁而长，鱼鳔比较大大，和体型比起来尾柄纤细，尾鳍呈现楔形。

大黄鱼喜欢聚集，喜欢发出强烈的声音，尤其在繁殖季节，雄鱼会发出“咯咯”的声音，雌鱼则发出“哼哼”的声音。一群鱼一起叫，海水都如同要沸腾一般。

大黄鱼的食性很广，食物有甲壳类、头足类、水螅类、多毛类、毛颚类、腹足类、蔓足类、鳃足类、瓣鳃类、星虫类、尾索类和硅藻类海洋生物。

在我国渔业史上，被列为四大海洋之首的大黄鱼曾经占据了重要地位，是我国重要的海洋经济鱼种。

由于上世纪50年代渔业发展迅速，到了60-70年代时，大量未完成产卵的亲鱼和幼鱼被捕捞，鱼的越冬场被过度利用，导致渔业资源严重衰退。

到了2000年，东海的产量仅有9035吨。大黄鱼年龄组复杂，本身成活率低，因大量捕捞导致数量减少后，很难再恢复。

为了对它们进行保护，主要产卵场之一的吕四渔场，实行了20多年休渔政策，但因为大黄鱼的产卵场分布广，仅一处部分地方休渔难见成效，如果全面休渔，管理难度又很大。

因此，人工繁育是较为有效的拯救措施，随着人工繁殖技术成熟，养殖规模也逐渐扩大，到了2004年，人工养殖的产量已经达到67000吨，浙江近海等地的放流措施也取得了初步成效。

在浙江舟山市普陀区的桃花岛围栏野化养殖地，就养着许多大黄鱼，一年能放养30万尾，根据检测，这些大黄鱼的品质十分接近野生大黄鱼。

能够取得今日成就，离不开浙江海洋大学教授桂福坤的努力，2012年，桂福坤教授带领技术团体围绕还有围栏养殖工程开始研究

到2015年，桂福坤将围栏养殖工程技术成果进行转化，选址舟山桃花岛进行应用。

当时面临最大的困难就是大黄鱼的越冬问题，水温低于12℃时，大黄鱼就会停止摄食，低于8℃就会死亡，而舟山的海域低温时达6℃。

经过进一步的研究发现，大黄鱼在低温下，游泳能力会降低，可能被水流冲击，因缺氧或撞击而死。

为此，研究团队搭建了人工缓流区来降低水流对大黄鱼的冲击。并增加投喂帮助大黄鱼积累脂肪和能力，提高它们的游泳能力。

经过努力，这些大黄鱼终于度过2016年的寒冬，2017年，围栏养殖的大黄鱼每斤最高售价突破300元。

到2021年7月，该基地又成功投入了10万尾大黄鱼鱼苗，首次实现大黄鱼轮养轮放养殖。

现在，桃花岛野化养殖基地的大黄鱼远销北京、天津、西安等地，年产值超过2000万元，并且促进了当地的就业。

桂福坤的围栏养殖技术已被推广到温州、台州乃至全国各地，对大黄鱼养殖的研究还在继续，相信在不远的将来，这种昂贵的鱼，能成为想吃就吃的美味。