今日逛市场，偶然发现了一家卖佛手瓜的。个头虽然小了点，还是挑了三个（约一斤重）比较翠绿的佛手瓜，准备回家炒着吃。当我在厨房洗瓜时，老公见了说这是香瓜吗？我笑着说：“这是老香黄（也叫佛手）。”他满头疑问，说：“煮了还有药效啊？”当我把切片炒好的佛手瓜端上桌，儿子说，“这像苦瓜呀。”碧绿的颜色是和苦瓜有点像哦，就是形状不像。我想了想，佛手瓜吃起来的味道还是比较接近瓠瓜，清甜爽口。

其实佛手瓜是一种葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，19世纪传入中国，在中国江南一带都有种植. 佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃。瓜形如两掌合十（我数了一下，对称的两边，每边是五瓣），有佛教祝福之意。



佛手瓜的蛋白质和钙的含量是黄瓜的2~3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低。中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。

我上面提到的老香黄，其实是用佛手柑的果实腌制而成的，不是佛手瓜。佛手柑，为芸香科植物佛手的果实。果实在成熟时各心皮分离，形成细长弯曲的果瓣，状如手指，故名佛手。潮人泡制它时，加蜂蜜，加药材，制作工序繁多。几腌几制，陈封瓦瓮中，直至其油亮漆黑，状态绵绵如膏。切一片泡茶，可治咳喘，理气和胃。一般的家中都会存一些老香黄，以备不时之需。制作时间越长的老香黄越值钱哦。