来源：退休花大伯

走在农村的田间地头，四季的风物总有些让人惊喜的发现。不是那些高大的庄稼，也不是那些硕果累累的果树，而是那些默默无闻、自生自灭的野菜。它们或许没有华丽的外表，但却有着独特的味道和营养价值，是我们餐桌上的一道道美味佳肴。

说起这些田间野菜，老一辈的人总能如数家珍般一一道来。这些野菜不仅是他们年轻时的食物来源，更是他们心中的一段段美好回忆。而如今，随着生活水平的提高，这些野菜渐渐被遗忘在了角落里。但只要我们细心寻找，依然能在田间地头找到它们的身影。

春季的鲜嫩之选

春天，万物复苏，田间地头也开始热闹起来。在这个季节，荠荠菜、鼠曲草、苦麻菜和鱼腥草等野菜都纷纷崭露头角。

荠荠菜：这种野菜可是春天的代表，散发着淡淡的清香。采摘回来的荠荠菜，只需简单地用油盐煮熟，就能品尝到它独特的鲜美，简直胜过了人间美味。

鼠曲草：别看它名字有点奇怪，但它的花可是开得非常娇艳。这种草的叶子和花朵都可以食用，尤其是加入糯米做成粑粑，那香甜可口的味道，简直让人回味无穷。

苦麻菜：虽然名字里有“苦”字，但吃起来却别有一番风味。它的口感脆嫩，微微的苦味也让人印象深刻。

鱼腥草：春天的鱼腥草最为鲜嫩，几乎没有涩味。在云南人的眼里，它简直比餐桌上的任何一道肉都还要美味。

夏季的清爽之选

到了夏天，天气炎热，人们往往食欲不振。这时候，田间地头的野菜就成了清凉解暑的好选择。

马齿苋：夏天的田野里，马齿苋随处可见。虽然它的口感有点滑溜溜的，味道也酸滴滴的，但吃上一口，顿时让人感觉清爽无比。

蒲公英：蒲公英在夏天长得特别茂盛，不仅叶子可以食用，花朵也是一道美味。凉拌、煮汤都是不错的选择，不仅能清热解毒，还能为身体补充水分。

薄荷：提到薄荷，大家首先想到的可能是它的清凉味道。确实，薄荷的清香能让人心旷神怡。在夏天，无论是凉拌还是煮汤，薄荷都能为菜品增添一份清新的气息。

秋季的丰收之选

秋天是收获的季节，也是野菜最为丰富的时期。在这个季节，民国菜等野菜成为了餐桌上的佳肴。

民国菜：这种野菜也被称为野茼蒿或革命菜。它的味道清香，与茼蒿菜相似。入秋后，民国菜最为肥嫩，无论是凉拌还是炒食，都是一道美味的佳肴。此外，焯水后的民国菜还能去除苦涩味，让人更加喜欢。

冬季的绿意之选

虽然冬天寒冷，但在云南这样四季如春的地方，田野里依然绿意盎然，有野菜可挖。

翻白叶：这是一种生长在蚕豆地里的野菜，它的叶片底部是粉色，正面是绿色。当风吹过时，翻过的都是白叶，非常美丽。虽然吃的人不多，但翻白叶却是喂兔、喂猪的好食材。在云南的冬天，翻白叶依然能在蚕豆地里找到，为寒冷的季节增添一份绿意。

温馨提示

采摘野菜时，请确保它们没有受到农药污染，以保证食品安全。

部分野菜可能具有药用价值，但在食用前请咨询专业人士的建议，以确保健康。

野菜的口感和味道可能因品种和生长环境而异，请根据个人喜好适量食用。