百合，别名白百合、药百合、百合蒜、蒜脑薯，为百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。百合最早收录于《神农本草经》，可药食两用。中医认为，百合性味微苦、寒，归心、肺经，具有养阴润肺、清心安神的功效，主治肺虚久嗽、虚烦惊悸、神志恍惚等症。

作为药用的百合，一般是蒸食或煮粥食。南京市中西医结合医院中医老年病科主任中医师颜延凤介绍，百合的常用食疗方有以下几种：


百合莲子汤：洗净百合30克，莲子10-15粒，先将莲子煮烂，再入百合同煮，加冰糖少许食之。此汤有润肺、养神、美容、助眠之功效。

百合粥：粳米或糯米50克，淘洗后煮15-20分钟，再加入洗净百合30克同煮，成粥后加冰糖食用。该粥可养阴、润肺、益胃，慢性支气管炎患者食之尤佳。

百合蛋花汤：洗净百合50克，加水煮熟，再将鸡蛋2个搅匀，倒入锅中，用汤勺搅动成蛋花，加入食盐、味精、芝麻油等调料即成汤菜。如鸡蛋去除蛋清，即是百合鸡子黄汤，可作为更年期综合征的食疗方。


虽然百合的补益作用不少，但是依然有禁忌人群。比如，百合有利大小便的功效，因此腹泻的人不适合吃。 整理/李依