菜是十字花科，一年生植物，中国各地都有栽培。

叶盐腌供食用；

种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；

藏药：种子用于胃寒吐食，心腹疼痛，腰痛肾冷，痈肿，血《藏本草》。

蒙药：种子用于胸肋胀满，咳嗽气喘，寒痰凝结不化，阴疸，痰核；醋调外敷可治肿毒，关节痛《蒙药》。

朝药：种子治咳嗽《图朝药》。

种子磨粉称芥末，为调味料；

榨出的油称芥子油；

芥菜又为优良的蜜源植物。

芥菜喜冷凉湿润的环境，忌炎热干旱，不耐霜冻，芥菜生长期较短，从播种到采收约30天，10-12片叶时即可采收。农业生产遇到问题，中国最大的农技问答“云种养”平台，数万名优秀农业专家，时时在线，免费解答。

芥菜的营养成分非常丰富，每100克芥菜的营养成分为热量24大卡、胡萝卜素310微克、钾281毫克、钙230毫克、维生素A52微克、磷47毫克、维生素C31毫克、钠30.5毫克、镁24毫克、碳水化合物4.7克、铁3.2毫克、蛋白质2克、膳食纤维1.6克、维生素E0.74毫克、硒0.7微克、锌0.7毫克、烟酸0.5毫克、锰0.42毫克、脂肪0.4克、维生素B0.14毫克、铜0.08毫克。

榨菜是芥菜中的一类，是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一属世界三大名腌菜（即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝）。

抱子芥，也叫儿菜又叫"超生菜、背儿菜、抱儿菜、娃娃菜、母子菜、观音菜"，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫"儿菜"的来由。

芥菜头，是芥菜的根，是中国较为著名的蔬菜。中国有极其丰富的根用芥菜的变种和品种。

雪里蕻，也是芥菜的一种。叶盐腌供食用；性温，味甘辛。具有解毒消肿，开胃消食，温中利气的功效。用于治疗疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，牙龈肿烂，便秘等症。可制成雪里蕻炖豆腐，雪里蕻炒肉等菜肴。