在调味料市场上常看到一种像果穗的调料，人们叫荜拔，它是一种什么样的植物，今天我就谈谈这个问题。

一，荜拔的植物学特点

1，名称和分类地位

荜拔是正式中名，这个名称来源于《开宝本草》，在《中国植物志》中确定为正式中名；学名为Piper longum Linn.，是在1753年正式命名发表的；别名还有鼠尾、蛤蒌、荜拔梨等；在植物分类学中属于胡椒科胡椒属胡椒亚属离苞组攀援藤本。

2，分布和生长环境

荜拔在我国产于云南东南部和西南部，广西、广东、福建有栽培；通常生长在海拔600米左右的疏荫杂木林中。在尼泊尔、印度、斯里兰卡、越南、马来西亚有分布。

3，外形特点

一是为攀援藤本，长达数米，枝有粗纵棱和沟槽，幼枝有极细的粉状短毛，很快脱落。

二是单叶互生，叶片纸质，有密细油点，藤下部的叶卵圆形或肾形，上部的叶卵形或卵状长圆形，长6-12公分，叶边全缘，叶脉7条，均自基出，叶柄长短不一，有叶鞘。

三是花单性，雌雄异株，聚集成与叶对生的穗状花序；雄花序长4-5公分，粗3毫米左右，花序轴无毛，苞片近圆形，盾状，雄蕊2个，花丝短；雌花序长1.5-2.5公分，粗4毫米左右，在果期延长，苞片稍小，子房卵形，7-10月开花；

浆果下部嵌生于花序轴中，上部圆，顶端有凸起，直径2毫米左右，秋冬季果实成熟。

二，荜拔的主要用途

第一，它的成熟果穗是很好的调味料。

一般在果穗由青黄变黑色时采摘，去掉杂质，晒干后上市。荜拔气清香，味麻辣，似胡椒；一般要与其他香辛料配合调味，它可以很好的去除鱼腥味，给鱼肉增鲜增香；荜拔是烹饪鱼类、禽类和内脏菜肴的佐料，通常用于烧、烤、烩、卤的烹调方法，也可用于煮、腌、酱、扒、焖、蒸、炸、煎等多种烹调方法。

第二，荜拔的果穗是传统著名中药，

其味辛性热，具有温中散寒、行气止痛功效；主要含有酰胺类、生物碱类、木脂体类化合物等有效成分。药用时请遵医嘱。