农村到处可见的的野生植物，有很多可以食用和药用，且价值非常的珍贵，只是这些野草的功效，很多的人并不知道它们的价值，有的人知道它有用，却不知道怎么用，用在什么地方。

其实还有一点大家可能没有太注意，这些野生的植物，人们在食用或者是药用它们时，也有一定的时间限制，并不是随时可以食用和药用的，有的虽然能用，但是它们的药用却相差甚远。所以我们在食用和药用这些野生植物时，我们一定的把握好它们的时间，千万不要错过了它们的最佳时间。

在农村的山上有一种野草，它长得非常像艾草，常有人把它们弄错了。这种植物其实叫做茵陈，别名牛至、耗子爪、田耐里、因尘、马先、绵茵陈、绒蒿、细叶青蒿、安吕草等，茵陈它是一种多年生的草本植物，经冬不死，春则因陈根而生，故名因陈或茵陈。

但是茵陈到了夏天的话就会变成蒿，因此也称茵陈蒿，在中国民间人们常采摘它的嫩苗来用米粉做茵陈糕、团来吃的习惯，也可以将茵陈作菜，但是一定要采摘嫩苗，也就是一定在二月份左右来采摘，错过了时间的话，茵陈就变成茵陈蒿了，不但不好吃，而且食用价值会大打折扣的了，因此在民间有“二月茵陈，五月蒿”的说法。

制作这种茵陈糕的方法也是非常的简单的了，只是在选择材料时要特别注意，一定要采摘它的嫩苗，这种茵陈在农村的山坡上，田间地头，路边都有生长的，在二月份的时候是最好采摘的了，因为它的陈苗已经枯萎了，但是在它的根部会长出绿绿的嫩苗出来，我们用手轻轻的摘下它的嫩苗，摘回家后，去除杂质和老叶，用清水清洗干净，同时把它的根部去掉。用水清洗后放在篮子里沥干水份，在水分没有完全干，茵陈的叶子上还有水珠时，我们撒一些面粉在上面，不多不少，刚刚能薄薄裹上一层即可；然后我们放入食盐、花椒面、葱花搅拌均匀；用手抓一把搓成一个圆形的窝窝头，放进盘子里面，然后放入蒸锅用大火蒸8到10分钟出锅；然后剁一些蒜苗或榨点蒜汁，淋点芝麻油，最好再掰几段干辣子，油泼之后即可食用，非常的美味。

茵陈中含有十几种氨基酸，其中有一半都是人体新陈代谢必需的，它还有大量维生素、叶酸、磷、钾、铁、铜、钙等稀有营养元素，多吃茵陈对身体机能恢复有极大好处！同时茵陈还被人们当做药用价值。

朋友们，在你们的家乡，有这种茵陈吗？你吃过茵陈做的窝窝头吗？它的最佳食用时间在二月份，记得千万不要错过时间哦。