导语：外形酷似艾叶，是一种优质的野菜，养生价值高，你是否认识它？

农村是野菜的天下，而春天又是吃野菜的季节，现在这个季节有很多野菜都争先恐后冒出来了，喜欢吃野菜的朋友早就已经开始尝鲜了。

在我们家乡现在的时令野菜有艾叶、荠菜、清明菜、蕨菜、益母草、紫花地丁、马兰头、野茼蒿等，这些野菜都刚出来了嫩芽，又鲜又嫩，比青菜还好吃。

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茵陈也是当下的时令野菜，说起茵陈，民间有“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”的说法，现在快到2月了，有些茵陈已经长出了嫩芽，这时采摘它的嫩芽是最好吃的，它的食用时间是非常短的。

茵陈为菊科多年生草本植物，它的外形酷似艾叶，很多人会认错，茵陈的叶子非常密集，呈羽状，颜色青翠欲滴，多野生于山坡、河岸、沙质的土地等地，为农村常见的野菜。

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茵陈它含有一种淡淡的青草香，是一种优质的野菜，常用来炒鸡蛋、炒肉丝等，味道鲜美，营养丰富，含有多种人体必需的营养成分，如蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质。

同时，茵陈还具有一定的保健功效，一定要幼苗入药，具有清热利湿、利胆退黄的功效，对湿热黄疸、肝炎、小便不利、胆囊炎、湿疮瘙痒、肝癌、胆结石等皆有疗效，因此茵陈有“保肝草药”之称。

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为什么民间有“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”？这是因为无论是做菜吃，还是入药，它的嫩芽才好吃，而且药用功效最好，等到老去的茵陈也就失去了它的药用价值。

茵陈是一种药食两用的佳品，对身体有着诸多的好处，但是茵陈含有一定的毒性，不能大量食用，否则就会给身体带来不必要的伤害。

各位朋友，你们家乡有这种茵陈吗？若家乡有，现在采摘正当时，它的食用期很短，再不吃就老了。多吃茵陈好处多，养生价值高，对身体有一定的保健功效，但是切不可大量食用哦！