蛤蒌，是雷州当地独有的奇异香草。明代万历年《雷州府志》中对这味香草就有过描述：“荜拨叶极似蒌，亦藤生，香多辛少，土人常取以调食。”这里面所提到的“荜拨”就是今天的“蛤蒌”。

　　蛤蒌特殊的香气能让淡然无味的菜肴瞬间变得美味无穷。雷州人对蛤蒌的情有独钟不只是因为它的美味，还有对困苦岁月的记忆。

　　根据史料记载，早期的雷州半岛生产力落后，三、四、八月最容易出现饥荒，青黄不接时，正是这些有着旺盛生命力的异香植物成为了人们的果腹食材。后来，雷州人将蛤蒌叶与糯米包裹成粽，作为远行、劳作必备的随身干粮。

　　无论时代如何变化，雷州人对于这种饱含生命能量的香草始终无法忘怀，于是人们将它易名为“蛤蒌”二字，谐音为“合老”，从此赋予了“相合到老”的祥瑞寓意。